Lumpia Goreng Isi Sayur @DapurMama

 

Lumpia Goreng Isi Sayuran

1.       Bahan Kulit : 

Ø  Tepung Terigu ( saya pakai tepung biasa ¼ ons)

Ø  Putih Telur ( 2 Putih telur)

Ø  Air dingin

Ø  Minyak goreng

Ø  Air

2.      Bahan Isian

Ø  Wortel

Ø  Telur Ayam

Ø  Daun seledri ( kalau ada )

CARA MEMASAK :

      Membuat isian Lumpia :

1)      Potong wortel dengan bentuk serong memanjang dan daun seledri dipotong kecil-kecil lembut.

2)      Cuci dan tiriskan,

3)      Panaskan penggorengan dan beri minyak sedikit

4)      Masukkan wortel yang sudah di potong dan beri sedikit air.ingat, hanya sedikit air.( air ini untuk mematangkan wortel karena tekstur wortel yang keras )

5)      Setelah wortel matang dan air di penggorengan sudah habis,masukkan dau seledri tumis sampai layu lalu masukkan telur ( seperti di orak arik )

6)      Tambahkan penyedap dan garam.dan test rasa.

7)      Setelah matang angkat dan sisihkan dan tunggu dingin.

 

      Membuat Kulit Lumpia : 

1.       Siapkan wadah,masukan tepung terigu ( saya pakai ¼ ons), ,tuang sedikit demi sedikit air dingin dan aduk. Jangan sampai ada yang menggumpal. Tambahkan sedikit garam dan penyedap rasa.

2.       Masukkan air sampai adonan kulit agak encer. Kemudian masukkan putih telur ( saya pakai 2 putih telur ) Putih telur ini berguna sebagai perekat alami kulit lumpia.

3.       Setelah adonan jadi dan di rasa sudah memiliki tekstur yang cukup,beri satu sendok makan minyak goreng dan sisihkan sebentar.

4.       Panaskan teflon,jangan di beri minyak goreng,karena di adonan sudah ada minyak,jadi tidak akan lengket ketika di teflon.

5.       Setelah panas,masukkan sedikit demi sedikit ( saya menggunakan takar centong )adonan kedalam teflon,rgoyang-goyangkan teflon agar adonan merata sampai menutupi seluruh wajah dalam teflon.

6.       Tunggu beberapa detik saja,karena kulit ini tipis,jadi sangat cepat sekali untuk matang. Cara mengecek kulit lumpia sudah matang adalah,goyangkan teflon dan ketika kulit lumpia sudah tidak menempel di teflon berarti kulit lumpia sudah matang.

7.       Lakukan sampai adonan habis.

8.       Ketika sudah matang,jangan biarkan kulit lumpia terlipat.

9.       Kulit lumpia yang sudah matang tidak perlu di pisahkan dari kulit 1 dan kulit lainnya,karena di awal tadi kita sudah memberikan minyak,jadi antara kulit satu dengan kulit lainnya tidak akan menempel.

 

      Mengisi kulit lumpia : 

a.       Ambil kulit lumpia dan tata setiap sisinya,pastikan bagian halus dari kulit lumpia ada di dalam.karena ketika bagian halus itu diluar,kulit tidak akan menempel sempurna ketika di lipat nanti.

b.      Masukkan 1 sendok bahan isian

c.       Lipat kulit lumpia dari kiri dan kanan

d.      Selanjutnya gulung dari bagian atas ke bawah

e.      Lakukan sampai kulit dan isian habis

      Menggoreng Lumpia :

1.       Siapkan penggorengan dengan minyak panas

2.       Masukkan lumpia satu persatu secara perlahan

3.       Gunakan spatula atau capitan dalam menggorengnya

4.       Pastikan minyak panas dan menutupi seluruh tubuh lumpia

5.       Jangan lupa bolak-balik agar tidak gosong

6.       Goreng sampai warna kulit lumpia berubah menjadi coklat ke-emasan.

7.       Setelah matang,angkat dan tiriskan.Agar minyak yang ada di masuk ke dalam Lumpia meluruh.

8.       Lakukan sampai lumpia basah habis.

9.       Lalu hidangkan dengan saus ataupun dengan cabai. 

1/4 Tepung terigu sudah menghasilkan kurang lebih 20 buah lumpia

So..jangan lupa dicoba resepnya

Selamat memasak......